מתוקות, עסיסיות ומלאות בוויטמינים

יש קלמנטינות בשוק כמעט כל השנה, אבל אין ספק שעכשיו זו העונה שבה הן הכי מפתות, טעימות ועסיסיות. ד"ר מאיה רוזמן שוחחה עם החקלאי נועם קסלברנר, וריכזה את כל מה שחשוב לדעת על הפרי החורפי הזה.

מבחינת הערך התזונתי, אחוז הסוכר דומה עד זהה בכל סוגי הקלמנטינות, וכאשר פוגשים זן חמצמצץ יותר, המשמעות היא שיש בו יותר חומצה ולא פחות סוכר - כאשר אחוז הסוכר בכלל הפירות עומד על כ-9%. בנוסף, הקלמנטינה מכילה כ-2% סיבים תזונתיים שמעכבים את ספיגת הסוכר ותורמים לתחושת שובע ממושכת. הודות לכך, שתי קלמנטינות מספקות כ-100 מ"ג ויטמין C, שזה יותר ממה שמבוגר צריך ביום, כך שאפשר לוותר על טבליות ולהיעזר בסיבים כדי שהוויטמין יספג בדיוק במקום הנכון במעיים.

בהתייחס לגודל הפרי, התברר שאין שום משמעות תזונתית והקלמנטינות הגדולות אינן בריאות יותר מהקטנות. לפי נועם קסלברנר, גודל הפרי מושפע מעומס הפרי על העץ: ככל שיש יותר פירות, העץ מייצר קלמנטינות קטנות יותר כדי לעמוד בכובד, ואילו בשנה דלת יבול הפירות צומחים לגודל מרשים יותר. גם נוכחותם של גרעינים אינה מעידה על פרי איכותי פחות, אלא מדובר בסשוט בזן ותיק שעבר פחות השבחה גנטית. מבחינת השמות, השם "קלמנטינה" מגיע מהנזיר הצרפתי קלמן שפיתח את הזן, בעוד "מנדרינה" מגיעה ממחוז מנדרין בסין, אך בפועל מדובר באותה משפחה מורחבת ללא הבדל מהותי.

ולמי ששומר על המשקל, בקלמנטינה ממוצעת יש כ-47 קלוריות למאה גרם, ולכן מותר ואפשר לאכול שתי קלמנטינות כמנת פרי אחת וכנשנוש ביניים מעולה בזמן דיאטה. מעבר לכך, בזכות 86% מים, כמות גדולה של ויטמין C המסייעת לבניית קולגן והפחתת קמטים, וויטמין A שמונע פיגמנטציה, הקלמנטינה תורמת רבות גם למראה עור קורן וזוהר בחורף ובכלל.