פג תוקף הויטמינים - מה לעשות?

טוב לדעת – פג תוקף ויטמינים – לזרוק?

שאלה שקיבלתי ממשתתפת בקורס הדיאטה שלי בפייסבוק: מוצאים בארון קופסה של ויטמין D, מגנזיום או אומגה 3, מסתכלים על התאריך ומגלים שעבר חודש, או חודשיים, חצי שנה או אפילו שלוש שנים.

האם צריך לזרוק? התשובה תלויה מאוד בסוג התוסף, וגם איך מצאנו את הקופסה – האם היא היתה פתוחה או אטומה? איפה היא היתה במשך הזמן?

��מי קבע את תאריך התפוגה?

קודם חשוב להבין מה אומר בכלל תאריך התפוגה. בתוספי תזונה, התאריך מתייחס בעיקר לתקופה שבה היצרן יכול להתחייב לכך שהמוצר, בתנאי האחסון המומלצים, עדיין מכיל את הכמות שמצוינת על האריזה.

אחרי התאריך אין תאריך מסויים ספציפי שבו הוויטמין פתאום "מתקלקל", אלא ככל שעובר הזמן - חלק מהחומר הפעיל מתפרק ולכן המינון בפועל נמוך יותר ממה שכתוב לנו על האריזה.

��גורם ראשון לתשומת לב - כמה זמן עבר?

אין מחקר שמאפשר לקבוע כלל כמו "עד שישה חודשים אפשר להשתמש", כי היציבות שונה בין ויטמין לוויטמין וגם בין מוצרים שונים. מבחינה מעשית, ככל שהחריגה בזמן קצרה יותר, והמוצר נשמר טוב יותר, כך נשאר יותר מהחומר הפעיל.

נניח אם זה שלוש שנים אחרי תאריך התפוגה כבר הייתי מחליפה את רוב התוספים.

לא נוצר בהם חומר מסוכן, אבל אין דרך לדעת איזו כמות נשארה בפועל, אז חבל שאני אחשוב שאני מקבלת רכיב תזונתי כשבפועל הכדור לא מכיל כלום.

במיוחד כשמדובר בתוסף שנלקח לתיקון חסר מסויים שמצאנו בבדיקות דם, כמו תוסף ברזל בגלל אנמיה, או תוסף ויטמין D בגלל חסר משמעותי או חומצה פולית לפני הריון ובהריון – אז עדיף שלא להסתמך על מוצר שפג תוקפו.

��גורם שני - הקופסה סגורה או פתוחה?

כל עוד האריזה המקורית סגורה (כלומר לא פתחתם אותה אפילו פעם אחת), היצרן יכול להגן על התוסף מפני לחות, חמצן ואור. ברגע שפותחים את הבקבוק נכנס אוויר, ובכל פתיחה נוספת יכולה להיכנס גם לחות.

לחות היא גורם משמעותי בפירוק של חלק מהוויטמינים, וגם אור ואפילו חום - יכולים להאיץ את הפירוק.

בוויטמין B12, למשל, מחקרים מצאו הבדל משמעותי.

��פירוט לגבי כל ויטמין בנפרד

��ויטמין C: יחסית רגיש לחמצן, לחות וחום. עם הזמן כמות הויטמין יורדת.

אחרי תקופה ממושכת כבר סביר להניח שכבר אין שם הרבה מהוויטמין.

��ויטמין B1 – תיאמין: רגיש במיוחד ללחות ולתנאים מסוימים של חום, אם עברו כמה חודשים עדיף לקנות חדש.

��ויטמין B2 – ריבופלבין: אחד הוויטמינים הרגישים במיוחד לאור. חשיפה לאור יכולה לגרום לפירוק משמעותי. אם הבקבוק שקוף או עמד במקום מואר, לזרוק.

��ויטמין B12: רגיש ללחות ולאור, והיציבות תלויה גם בצורה הכימית ובמרכיבים האחרים בטבליה. מחקרים הראו שבחלק ממוצרי B12 יש ירידה ניכרת לאחר חשיפה לאור ולחות. לכן אם מדובר במוצר ישן או כזה שעמד פתוח זמן רב – להחליף.

��חומצה פולית – ויטמין B9: רגישה לאור, חמצן וטמפרטורה, וגם כאן עם הזמן יש ירידה בכמות הפעילה. בגלל החשיבות של מינון מדויק לפני הריון ובהריון, בתקופה הזאת לא הייתי משתמשת בתוסף שפג תוקפו.

��ויטמין A: רגיש יחסית לחמצון, לאור ולחום. הוא אחד הוויטמינים שבהם תנאי האחסון משמעותיים במיוחד, ולכן לא הייתי שומרת מוצר כזה שנים אחרי התאריך.

��ויטמין D: דווקא הוא יציב יחסית לעומת ויטמינים אחרים, אם זה חודש או חודשיים לא אמורה להיות בעיה, אבל אם עברה מעל שנה מעבר לתאריך, עדיף לזרוק.

��ויטמין E: גם הוא יכול לעבור חמצון, גם עדיף לזרוק אם עבר התאריך.

��מינרלים – פחות משמעותי

כאן הסיפור שונה. סידן, ברזל ומגנזיום הם יסודות כימיים. אטום של סידן לא "מתפרק" כי עבר תאריך התפוגה, ולכן מבחינה זו הם הרבה יותר יציבים מוויטמינים.

��סידן: יציב מאוד. אם טבליות סידן נשמרו יבשות, לא התפוררו, לא שינו צבע ולא ספגו לחות, אז לא אמורה להיות בעיה.

��מגנזיום: גם יציב, אבל הבעיה העיקרית במוצר ישן היא בדרך כלל לחות.

��ברזל: הברזל עצמו אינו נעלם אבל יכולים להיות שינויים במוצר בויטמינים שנילווים לברזל.

 

��אומגה 3 –

אומגה 3 שונה גם מוויטמינים וגם ממינרלים.

EPA ו־DHA הן חומצות שומן רב בלתי רוויות, ולכן הן רגישות מאוד לחמצון.

חמצן, אור וחום מאיצים פירוק, ובמחקרים על תוספי שמן דגים נמצאו לעיתים תוספים מחומצנים אפילו לפני תאריך התפוגה.

באומגה 3 יש לבדוק לתאריך בצורה מחמירה יותר. אם התוסף עבר את התאריך – במיוחד אם הבקבוק כבר פתוח – כנראה שעדיף זרוק ולקנות חדש.

בקבוק פתוח של שמן נוזלי של אומגה, רגיש עוד יותר מאשר כמוסות סגורות.

 

��כללים לסיכום

▪️ עבר חודש מהתאריך, המוצר יבש, נראה תקין, היה סגור או נשמר היטב? אין בעיה כנראה. בוויטמינים ומינרלים רבים החשש העיקרי הוא ירידה מסוימת בעוצמה ולא הרעלה.

▪️ ויטמינים רגישים יותר, מינרלים פחות.

▪️ עבר תוקף וגם המוצר היה פתוח בחום, באור או בלחות? עדיף לזרוק.

▪️ אומגה 3? לא משתמשים אחרי התאריך.

▪️ תוסף שנלקח לצורך רפואי שבו חשוב לקבל מינון מדויק – ברזל באנמיה, חומצה פולית בהריון או ויטמין שניתן בעקבות חסר משמעותי בבדיקות דם– עדיף שיהיה בתוקף.